5 Sayuran yang Nutrisinya Lebih Optimal Saat Dimakan Mentah

Setiap sayuran punya karakter sendiri. Begitupun ketika dikonsumsi, ada yang baik dimakan mentah ada juga yang lebih baik dimasak terlebih dahulu, tentu dengan mempertimbangkan kandungan gizi dan manfaat bagi tubuh. Dilansir dari berbagai sumber, inilah 5 sayuran yang lebih optimal jika dikonsumsi mentah.

1. Wortel

Memiliki tekstur renyah dan manis ketika dimakan mentah wortel dapat menjadi campuran salad sayur tanpa diolah. Justru bila teknik pengolahannya tidak tepat, menjadikan tekstur wortel lembek dan kehilangan vitamin juga mineral di dalamnya. Salah satunya yaitu vitamin C yang mudah menguap saat dipanaskan.

2. Tomat

Tomat mentah sangat segar dikonsumsi dengan kandungan airnya yang banyak juga asam. Tomat mentah banyak dinikmati dalam isian sandwich, hamburger, dan salad sayur yang menyegarkan. Sama seperti wortel, kandungan vitamin A dan C pada tomat juga dapat hilang apabila terkena suhu tinggi terlalu lama.

3. Paprika

Baik paprika merah, kuning, maupun hijau sangat enak dikonsumsi mentah. Paprika memiliki tekstur renyah seperti wortel dan rasa pedas menyerupai cabai. Pizza adalah hidangan yang sering ditemukan paprika mentah sebagai toping di atasnya. Paprika akan menyusut dan kurang bagus dipajang apabila diolah terlebih dahulu.

4. Kecambah

Memiliki kandungan fitohemagglutinin sebagai protein nabati, membuat kacang merah juga tidak boleh dikonsumsi mentah. Jika nekad menyebabkan mual, muntah, diare, ataupun gastroentritis.

5. Kacang Limat

Di dalam kacang lima ada kandungan linamarin yang dapat terurai menjadi sianida. Kacang lima baik dikonsumsi setelag mengalami proses pemasakan dalam kurun waktu 10 hingga 20 menit. Kandungan linamarinnya menjadi tidak aktif.